Balade et gourmandise : asperges sauvages et de la tomme de brebis
En Corse, le printemps offre des trésors culinaires à ceux qui savent les cueillir. Parmi eux, les asperges sauvages, fines et délicates, marquent le retour des beaux jours et des plaisirs simples. Profitez d’un week-end en famille ou entre amis pour allier balade en pleine nature et gastronomie ? Une sortie à la recherche des asperges sauvages, suivie d’un moment de partage autour d’une recette facile et savoureuse, comme nos bruschettas printanières à la tomme de brebis et légumes de saison.
Une recette conviviale et simple à réaliser en famille, parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif gourmand. Chacun peut composer sa propre bruschetta avec les ingrédients de son choix, ce qui la rend idéale pour un moment de partage !
Ingrédients
Liste des ingrédients:
• 4 grandes tranches de pain de campagne ou de ciabatta
• 150 g de tomme de brebis Ottavi, en copeaux
• 1 botte d’asperges sauvages
• 200 g de petits pois frais écossés
• 1 courgette (ou légume au choix)
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic ou de roquette
• 1 filet de velours de vinaigre de figue
La tomme de brebis Inzecca, élaborée à partir d'une ancienne recette de pâte pressée, est affinée 3 a 5 mois dans nos caves sur planches de pin lariciu.
Poids : environ 3Kg*
*Le poids des fromages peut légèrement varier en plus ou en moins, car ils sont issus d'une fabrication artisanale ; leur forme et leur poids ne sont donc pas standardisés.
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez les légumes :
• Coupez les asperges en petits tronçons (gardez les pointes entières).
• Faites blanchir les petits pois et les asperges 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur.
• Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les revenir rapidement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
3. Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail coupée en deux, puis badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
4. Disposez les tranches de pain sur une plaque et enfournez-les 5 minutes pour les rendre croustillantes.
5. Garnissez les bruschettas :
• Disposez une couche de légumes sur chaque tranche de pain.
• Parsemez généreusement de tomme de brebis en copeaux.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si vous aimez la touche sucrée, ajoutez un filet de velours de vinaigre de figue.
6. Remettez au four 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde légèrement.
7. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette et servez aussitôt !
Pourquoi cette recette ?
• Facile et ludique, parfaite à préparer en famille : les enfants peuvent assembler eux-mêmes leurs bruschettas.
• Elle met en avant la tomme de brebis Ottavi, qui fond légèrement en apportant du caractère au plat.
• Elle est déclinable selon les goûts, avec d’autres légumes de saison ou des tranches de charcuterie artisanale en complément.
Les asperges sauvages, trésor du printemps corse
Dès le mois de mars et jusqu’en mai, le bord des chemins regorgent d’asperges sauvages. Plus fines et plus parfumées que les asperges cultivées, elles se reconnaissent à leur tige élancée et leurs petites pointes vert tendre.
Pourquoi les adopter en cuisine ?
• Elles sont riches en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C, en fer et en potassium, parfaites pour faire le plein d’énergie après l’hiver.
• Elles sont diurétiques et détoxifiantes, idéales pour aider l’organisme à éliminer les toxines.
• Elles sont peu caloriques, tout en étant savoureuses et rassasiantes.
Leur saveur légèrement amère et leur texture croquante en font un ingrédient de choix pour des recettes simples et équilibrées.
Un week-end gastronomique en pleine nature
L’arrivée des asperges sauvages est l’occasion idéale pour organiser un week-end gourmand entre amis ou en famille. Voici une idée pour allier nature et plaisir autour d’un repas convivial :
1. Balade et cueillette en pleine nature
Profitez d’une matinée pour balader à la recherche d’asperges. Une sortie qui ravira petits et grands, tout en permettant de (re)découvrir la richesse de la flore.
2. Préparation d’une recette simple et savoureuse
Après l’effort, le réconfort ! Avec votre récolte, réalisez une recette facile à préparer et parfaite pour un repas partagé en extérieur : les bruschettas printanières aux asperges sauvages et tomme de brebis.
3. Dégustation et partage
Installez-vous autour d’une grande table, en terrasse ou même en pique-nique, et profitez d’un moment de convivialité en toute simplicité.
Une recette équilibrée et gourmande
Nos bruschettas aux asperges sauvages et tomme de brebis sont parfaites pour un repas léger et équilibré :
- Riches en légumes, elles apportent fibres et vitamines essentielles.
- Avec la tomme de brebis, elles sont source de protéines et de calcium.
- Elles sont faciles à réaliser, et chacun peut composer la sienne selon ses goûts.
Un printemps sous le signe du goût et du partage
Avec l’arrivée des beaux jours, la nature corse nous offre de quoi composer des repas simples, équilibrés et savoureux. Les asperges sauvages, associées à la tomme de brebis Ottavi, révèlent tout leur caractère dans une recette qui sent bon le soleil et la convivialité.
Alors, pourquoi ne pas profiter d’un week-end pour prendre le temps, se balader, cuisiner et partager un bon repas ? Une belle manière de célébrer le printemps à la corse, entre tradition et gourmandise.
Et vous, avez-vous déjà cueilli des asperges sauvages cette saison ?
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